カキはしっかりと洗い、キッチンペーパーで水分をやさしく拭き取る。ハーブソルトをたっぶりとふっておく。

小さめの器に卵液の材料を入れよく混ぜておく。カキに小麦粉をまぶす。

2のカキを卵液→パン粉の順につける。
揚げ油を熱し、カキを入れこんがり色がつくまで揚げる。