バニラエッセンスも入れて混ぜます。薄力粉を加え、ポロポロの状態になるように手で混ぜます。冷蔵庫で１時間冷やします。

生地を取り出しガス抜きをした後、表面が滑らかになるように丸め、乾いたふきんをかけてベンチタイムを１０分とります。

めん棒で平らにし、２５ｃｍ角ぐらいに伸ばします。生地の奥は少しあけて、ジャムを均等に塗ります。

クルクルと巻いていき、巻き終わりをしっかり閉じます。
包丁で９等分に切り分けます。

切り口を上にして天板に並べ、１．５～２倍になるまで２次発酵させます。

照り用卵を塗り、＜シュトロイゼル＞をふりかけます。

いちごの汁けをきり、２～３つずつのせていきます。

１８０度のオーブンで１５分焼きます。