海老の二節目に爪楊枝を刺し、背ワタをとる。
背ワタを取ったら、皮をむき背を開いておく。

海老を入れたボールに、下味の調味料すべてを加え、軽く混ぜ合わせておく。

レタスは、食べやすい大きさにちぎっておき、大葉は細切りに。

ケチャップマヨソースを作っておき、
海老は小麦粉をまぶして170℃の油で揚げる。

海老が揚がったら油をきり、ケチャップマヨソースと和える。