水抜き不要！麻婆豆腐
麻婆豆腐の素は使いません。水切りも不要。水っぽくならずにお鍋一つで簡単に本格的な味が！
余分な油も取るからヘルシー♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は旦那さまの大好物。あの店が美味しいと言われるたびに悔しい思いを。勝ってやるんだから〜！と何度も頑張って辿り着きました。ようやく旦那さまは「うちの麻婆豆腐が一番！」って言ってくれるようになりました♪
水抜き不要！麻婆豆腐
麻婆豆腐の素は使いません。水切りも不要。水っぽくならずにお鍋一つで簡単に本格的な味が！
余分な油も取るからヘルシー♪
このレシピの生い立ち
麻婆豆腐は旦那さまの大好物。あの店が美味しいと言われるたびに悔しい思いを。勝ってやるんだから〜！と何度も頑張って辿り着きました。ようやく旦那さまは「うちの麻婆豆腐が一番！」って言ってくれるようになりました♪
アプリでひらく作り方
- 1
ニンニクとショウガ、ネギをみじん切りにします。
- 2
鍋にごま油を熱し、ニンニク、ショウガ、ネギを弱火で炒め、香りを引き出します。
- 3
２に豚ひき肉を入れ炒め、豆豉ジャン、トウバンジャン、砂糖、酒、しょうゆを入れ、真っ赤で透明な油がしみ出すまで炒めます。
- 4
※油が美味しいと思う人はそのまま６へ。
カロリーオフしたい人は５へ。 - 5
キッチンペーパーを丸めて箸で摘んで鍋ぞいを拭きます。
油を吸ったらペーパーを替え、２枚半くらいの油が取れますよ。 - 6
炒めた３に、豆腐をさいの目に切って入れます。豆腐が軽く頭を出するくらいの水を入れて１０分煮ましょう。
- 7
水分が無くなってきたらヘラで軽く混ぜ、火を止めて水溶き片栗粉を入れます。再び弱火にしてトロミが付くように軽く混ぜます。
- 8
花椒や山椒、風味付けのごま油（材料外）を入れてどうぞ。
我が家では、これをゴハンにかけて麻婆丼です♪
コツ・ポイント
煮てる時の水分に注意して下さい。
軽くクツクツと音を立てる程度で煮てね。
煮る時間が普通より長いので、豆腐の中の余分な水分も飛び、水切りしたのと同じようになります。
水っぽくないでしょ？♪
つくれぽ
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