れんこん、山芋、しいたけ、玉ねぎ、白ねぎ、青ねぎは荒いみじん切りに、ごぼうは１センチ位のささがきか、スライスにする。

セリは３センチ位に切っておく。豚ミンチに手順１の材料（ねぎ以外）と片栗粉大さじ２を入れ、粘りがでるまでよくこねる。

粘りが出たら、下味用のにんにく、調味料と青ねぎ、白ねぎを加えさらに粘りが出るまでこねる。

タネを厚さ２センチ弱の大きさに成形する。（コツ参考）
幅は、お好みで。ここでは４センチ×５センチほどの大きさ。

フライパンを熱し油をひいたら、やや強火で両面を焼き目が付く程度に焼く。

※の調味料をあわせてたれを作っておく。
片栗粉は直前でもう一度ちゃんとといておく。

焼き目がついたら、水（できればお湯）を入れ、弱火にして、ふたをして４～５分蒸し焼きにする。

水分がほとんどなくなりタネに火がとおったら、※の調味料をあいている場所に流しいれ、とろみのついたたれを絡ませる。

たねにたれが絡んだら器にもり、セリなどを散らして完成。
冷めてもおいしいです（脂がかたまりますが）。

☆小さ目で成形したため１６個ほどできました、一人３個はぺろりと食べれる大きさです。