水、醤油、みりんと、にんにく一片をすりおろしたものを鍋に入れ、野菜や湯通ししたモツを入れる。

沸騰したらアクをとる。

薄くスライスした残りのにんにくと、小口切りにした鷹の爪をパラパラとトッピングし、野菜が柔らかくなるまで煮立てたら完成☆