細切りにしたタマネギ、パプリカを耐熱ボウルに入れ、レンジでチン。
自然に出た水も使うので置いといてください。

さんまの頭と内臓を取ってきれいに洗い、４つぐらいにざく切りしまず。

塩コショウと片栗粉をまぶして、衣をつけるようにします。

熱したフライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを引いて、さんまを焼きます。表面にこげ色がつく程度でＯＫ。

トマト缶と赤ワイン、そして①の茹で野菜を出た水ごと投入して、火を中火にします。

⑥の調味料をフライパンに投入し、ふたをして中火で３０分ほどぐつぐつ煮てできあがり。