キュウリはしましまにピーラーで皮をむき、薄く輪切りにする。

キャベツは芯をカットし、１ｃｍ角に切る。

キュウリとキャベツに塩をふり、15分ほど置く。

キャベツ、キュウリから水が出てくるので絞る。（しっかり水を切る。）

ちくわを半分に切り、薄くスライスする。

砂糖・酢・ちくわ・キャベツ・キュウリを合わせる。