さんまを丸く爪楊枝で止めます。(写真参照)
1尾につき爪楊枝２本で止めるとしっかり止まります。

フライパンにフライパン専用アルミシートを敷いて、丸めたさんまを並べ、適量の塩を振る。

蓋をして強めの中火で両面をこんがりと。

一緒にシシトウなど、野菜を焼いても美味。