卵白は冷凍庫へ入れておく。
薄力粉とベーキングパウダーは、合わせてふるう。
オーブンを170度に予熱する。

ボウルに卵黄と砂糖を入れて、白っぽくもったりなるまで、泡立て器で泡立てる。

サラダ油、豆乳の順に少しづつ入れ、よく混ぜる。
かぼちゃペースト、バニラエッセンスを入れよく混ぜる。

ふるった薄力粉とベーキングパウダーをいれ、泡立て器でよく混ぜる。

別のボウルに卵白を入れて軽く泡立て、砂糖を三回に分け入れて、ツノがたつまでハンドミキサーで泡立てる。

卵黄生地のボウルに、メレンゲの1/3量を入れ泡立て器でよく混ぜる。

ゴムベラにもちかえ、残りのメレンゲを2回に分けていれ、底から持ち上げるようにさっくりしっかり混ぜる。

型に流し込み、170度のオーブンで40分焼いて、できあがり。