夏野菜の★ココナツカレー★パスタソース
hafsia @cook_40061466
夏野菜で辛いカレー！ でも甘めのかぼちゃと豆とココナツミルクで、辛さの中にもマイルドな味わいが♪
このレシピの生い立ち
ココナツミルクでカレーが食べたくて。手近にあった『ベジ豆カレー』という本をもとに作成。香辛料の配合はこのレシピからです。
夏野菜の★ココナツカレー★パスタソース
夏野菜で辛いカレー！ でも甘めのかぼちゃと豆とココナツミルクで、辛さの中にもマイルドな味わいが♪
このレシピの生い立ち
ココナツミルクでカレーが食べたくて。手近にあった『ベジ豆カレー』という本をもとに作成。香辛料の配合はこのレシピからです。
アプリでひらく作り方
- 1
野菜を切る。
- 2
鍋にオリーブオイルとクミンシードを入れてから弱火にかける。
クミンシードのまわりに泡が立ち始めたら、野菜・豆・水を投入。 - 3
蓋をして、野菜が柔らかくなるまで中火くらいで煮る。豆とかぼちゃは形が崩れるくらいまで煮てOK。
- 4
コリアンダー、チリ、ターメリックを１種類ごとによくかき混ぜながら入れる。ココナツミルクと塩少々も足してまた蓋をして煮る。
- 5
5分くらいしてかぼちゃと豆が煮崩れてなければ、とろみをつけるために半分くらいつぶして、また煮る。水分と塩分を調整する。
- 6
パスタを茹でて、あつあつのカレーをからめる！
コツ・ポイント
実際1人分を作って朝食べましたが、簡単にできておいしかったです。ゴーヤを入れても苦みは気にならなかったです。とろみがつくよう、じゃがいもかかぼちゃは必須。野菜はお好みで人参や大根など入れてみてください。塩分控えめで食べれてヘルシーです。
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