おめかしポテトサラダ
いつものポテトサラダ・・器とトッピングでチョットかわいく仕上げました。
このレシピの生い立ち
定番のポテトサラダ・・。作る度に思い出すのは中学校の調理実習。ザルでゆで卵を裏ごししてトッピングは同級生から教わったもの。母から、叔母から、教わったその時の光景を思い出すって幸せだよね。裏ごしゆで卵のトッピングはずっと私の定番です♪
おめかしポテトサラダ
いつものポテトサラダ・・器とトッピングでチョットかわいく仕上げました。
このレシピの生い立ち
定番のポテトサラダ・・。作る度に思い出すのは中学校の調理実習。ザルでゆで卵を裏ごししてトッピングは同級生から教わったもの。母から、叔母から、教わったその時の光景を思い出すって幸せだよね。裏ごしゆで卵のトッピングはずっと私の定番です♪
アプリでひらく作り方
- 1
ジャガイモ、ニンジン、卵を蒸す。ニンジンは一口大、ジャガイモは皮付きのまま半分に、卵はペーパータオルで固定する。
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- 2
１の野菜が軟らかくなったら取り出しスナップえんどうを蒸す。卵はさらに５分（計２０分ほど）蒸す。
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- 3
玉ねぎは薄くスライスして冷水にさらす。
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- 4
キュウリは薄く輪切りにして塩を振る。しんなりしたらサッと水洗いして３の玉ねぎと合わせてギュッと水けをしぼる。
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- 5
ジャガイモが熱いうちに皮を剥く。ペーパータオルを使うと便利！
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- 6
茹で上がった卵はすぐに冷水にとる。
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- 7
スナップえんどうもすぐに冷水にとる。
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- 8
ジャガイモ、ニンジンは熱いうちにつぶし、塩・コショウをする。※木べらで軽くつぶす程度にしています。
-
- 9
キュウリと玉ねぎを加え、からしマヨネーズも加えて軽く混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
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- 10
ゆで卵は白身と黄身を別々に分けて、ザルに押し付けて裏ごしする。ザルは目の粗い部分を使って・・。
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- 11
黄身も同様に裏ごしする。
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- 12
盛り付ける。ロースハムの上にポテトサラダをのせ、裏ごしゆで卵、スナップえんどう、スライスしたラディッシュで完成♪
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コツ・ポイント
からしマヨネーズは大さじ３でライトな仕上がりです。味をみてお好みで調整して下さい。ハムは切って一緒に混ぜても良いですね。玉ねぎは味のアクセント程度の、このくらいの量が美味しいと思います。鍋に水をはりザルを重ねて、即席蒸し器にしています。
つくれぽ
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