・干しシイタケはぬるま湯で戻し、半分に切った後細切りりする。
・糸こんにゃくはゆでこぼしあく抜きをしてから短めに切る。

かんぴょうは袋の表示通りに堅めに戻しておく。
白ネギも縦に半分にしてから小口切りにする。

油あげを半分に切り正方形にし、手で丁寧に引き剥がして袋状にしておく。

あげの中にひき肉、干しシイタケ、糸こんにゃく、白ネギの順に入れてかんぴょうで口を縛る。

鍋に並べ入れヒタヒタの水でひと煮立ち、煮立ったらさとう、みりん、しょうゆ、塩の順に入れる。30分くらいコトコト煮込む。

ぷかぷか浮きがちなので落としぶたをし、時々向きを変えて均等な色に煮えるようにする。

煮汁が煮詰まって味を含んだら完成。