コゴミの梅胡麻和え

Name: コゴミの梅胡麻和え
Cuisine: 日本語
Ingredients: コゴミ 20本くらい; ※塩 小さじ1/2; ※水 たっぷり; ⚫梅(小) ４個; ⚫顆粒 小さじ１; ⚫砂糖 大さじ１; ⚫醤油 大さじ１; ⚫すりごま 大さじ２

youおかしゃん @cook_40128966

春といったら山菜ですよね♪今回はコゴミの下処理方法と、梅胡麻和えの紹介です。
このレシピの生い立ち
コゴミが苦手な家族のために、普通の胡麻和えではなく、梅胡麻和えにしてみたら食べてくれたので

コゴミの梅胡麻和え

youおかしゃん @cook_40128966

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材料

コゴミ 20本くらい
※塩小さじ1/2
※水たっぷり
⚫梅(小) ４個
⚫顆粒小さじ１
⚫砂糖大さじ１
⚫醤油大さじ１
⚫すりごま大さじ２

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作り方

1
コゴミはゴミなどを取りながらキレイに洗い、切り口の黒い部分を切り落とします。
2
鍋に※の水を入れ沸かし、沸騰したら※の塩を入れコゴミも加え太さによって、２～３分茹でます。
3
ゆで終わったら冷水に５分程さらし、水をきります。
これでアク抜き終了です。
4

⚫の梅干しの種を取り、包丁であらくたたき、ボウルに入れ、他の⚫の調味料とすりごまも加えよく混ぜ合わせます。
5

そこへ、下処理をしたコゴミをキッチンペーパーで水分をふき取り入れて和えて器に盛り付けて出来上がりです。

コツ・ポイント

★コゴミのアク抜きをする時は、長時間茹でると柔らかくなりすぎて、風味も損なわれるので短時間にして下さいね

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つくれぽ

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youおかしゃん @cook_40128966

2018/04/21 03:29に公開

10代で授かり婚をし、30代で孫ができた３人の娘と３人の義理の息子、６人の孫がいるアラフィフになってしまったお母やんですo(*^▽^*)o昔は道産子♪今はみちのく女なので、両方の美味しい料理もドンドンお伝えしますね！働く奥さん＆ママの味方なので手抜き料理や、給料日前の節約料理、最近は韓国料理にもハマっているので、そちらもお伝えします(*´▽｀)ﾉﾉ

このレシピのキーワード

ごま和えうめこごみ

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