海老は皮を剥いてワタを取り洗ったらお腹の部分に2〜3ヶ所浅く切れ目を入れてまな板の上で上から軽く押さえてまっすぐにする。

揚げた時に油が跳ねないように尻尾を2〜3mm包丁で切る。
海老にお塩少々とお酒を振りかけてしばらく置いて臭みを取る。

海老の水分をキッチンペーパーで拭き取りクレイジーソルト、粗挽き胡椒を振る。

海老にベーコンを巻きつける。
尻尾側から巻いて巻き終わり、真ん中、巻き始めを爪楊枝で止める。

ベーコンを巻きつけた海老に薄力粉→溶き卵→パン粉の順番で衣をつける。

中温の油でカラッと揚げて出来上がりです。
揚げすぎると海老が硬くなるのでパチパチと音がし始めたら油から引き上げます。

爪楊枝は回しながら抜くと綺麗に取れます。