色が綺麗なバジルペースト
miyakko @cook_40012479
バジルは色が変わってしまうのが一番の悩みでしたが、茹でてみたら･･･ その悩みは解決しちゃいました。お勧めです♪
このレシピの生い立ち
バジルペーストは作って暫くしたら、黒く変色してしまうのが、長年の悩みでした。
水と熱が変色の原因と思いこんでましたが、試しに茹でてみたら、あ～ら不思議！ 水にも熱にも影響されず、鮮やかな緑を保ってます
色が綺麗なバジルペースト
バジルは色が変わってしまうのが一番の悩みでしたが、茹でてみたら･･･ その悩みは解決しちゃいました。お勧めです♪
このレシピの生い立ち
バジルペーストは作って暫くしたら、黒く変色してしまうのが、長年の悩みでした。
水と熱が変色の原因と思いこんでましたが、試しに茹でてみたら、あ～ら不思議！ 水にも熱にも影響されず、鮮やかな緑を保ってます
アプリでひらく作り方
- 1
バジルは洗って水を切る。フードプロセッサーの能力によりますが、硬い軸は口に残るので、葉の中央の筋と共に取っておく。
- 2
熱湯にバジルを入れ、すぐ氷水に入れて硬く絞り、手早く紙等でさらに水分を取る。筋を切るように包丁で粗みじんにする。
-
- 3
ミルミキサーかフードプロセッサーに入れ、オリーブオイルを加えてペースト状にする。好みで塩やおろしニンニクを入れる。
-
- 4
バジルの量と同じくらいの容器に移す。表面を平らにする。
瓶の口あたりにバジルが残らないように綺麗にする。 -
- 5
表面が空気に触れないようにオリーブオイルで蓋をする
蓋をして冷蔵保存 -
コツ・ポイント
作る時に時間がかかると変色してしまいます。すべての材料や道具を用意しておいて、ササッと作りましょう。 塩やニンニクは入れない方が、アレンジしやすいと思います。変わったところでは、そのままピザソースに、トーストのバターの代わりに、お薦めです
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