パセリはみじん切り、たまねぎは串切り、にんじんは一口大の乱切り、まいたけも一口大に短く、ソーセージは2～3cmに切る。

中火の鍋に油を差し、ソーセージを焼く。焦げ目がついたら取り出す。にんにく、パセリ、まいたけをいれ、炒める。

まいたけに軽く火が通ったら、赤ワインを加え、蓋をして5分くらい蒸し煮する。（人参も一緒に炒めてワインで蒸し煮してもok）

取り出したソーセージ、にんじん、たまねぎ、ローリエ、チキンブイヨン、水を入れ10分ほど煮込む（蓋はしたまま）。

じゃがいもを1/2～1/4に切る。ジャガイモ、胡椒を追加し、15～20分ぐらい野菜（特ににんじん）に火が通るまで煮込む。