ボウルに★をすべて入れて混ぜ合わせ、豆腐ハンバーグのタネを作る。

玉ねぎは繊維を断つように5mmほどの厚さに切る。トマトはざく切り、青じそはせん切りにしておく。

フライパンにサラダ油（分量外）をひき、玉ねぎを炒める。しんなりしてきたら火を止め、取り出しておく。

フライパンにサラダ油を足し、1で作ったタネで豆腐ハンバーグを焼く。蓋をして弱火で蒸し焼きにし、中まで火を通す。

豆腐ハンバーグに火が通ったら、「中華名菜　麻婆茄子」（お好みで「辛味油」を入れて）を入れ、豆腐ハンバーグにからめる。

丼にごはんを盛り、3の玉ねぎを上にまんべんなくのせる。さらにトマト、青じそをのせ、豆腐ハンバーグをのせてソースをかける。

フライパンをきれいにし、目玉焼きを作る。半熟の状態で火をとめ、豆腐ハンバーグにのせてできあがり。

豆腐ハンバーグをくずして、全部まぜまぜして食べるとおいしいです*＾＾*