大根はいちょう切りにし、長芋は拍子切りにする。

えのきは2～3等分にする。

鍋に水と煮干しを入れ、煮立てる。出しがとれたら、煮干しを取り出す。

①の野菜を入れ、柔らかくなるまで煮る。

えのきを加え、再度沸騰したら火を止めて味噌を溶き入れる。