四川麻婆豆腐
辛さが効いてる四川麻婆豆腐がスーパーで売ってる材料で簡単に出来ます！
このレシピの生い立ち
おうちで本格中華が食べたかったので
アプリでひらく作り方
- 1
豆腐は1.5cm角、こねぎは1cmぐらいの長さに切り揃える。☆の材料を合わせておく
分量のお湯を沸かしておく。 -
- 2
フライパンを強火で熱し、油を入れる。
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- 3
フライパンから煙がで始めたら、牛挽肉を炒める。「火力強火」
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- 4
挽肉にしっかり火が通ったら、豆板醤、豆豉醤を入れ、炒める。「火力強火」
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- 5
醤油を鍋肌から入れ、香りをつける。「火力強火」
-
- 6
焦げつく前に沸かしておいた熱湯を注ぐ。
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- 7
合わせておいた☆を入れる。
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- 8
豆腐を入れ、五分ほど煮る。「火力中火」
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- 9
こねぎを入れ、水で溶いた片栗粉を入れ、とろみをつける。「火力中火」
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- 10
とろみがついたら混ぜるのをやめ、油が浮いてくるまで底面を焼く。三十秒ぐらい「火力強火」
-
- 11
皿に盛り、お好みの量花椒を振りかけて出来上がり。
コツ・ポイント
強火でいっきに作るので材料は用意しておいた方がいいです。
挽肉を炒める時に油が跳ねますので気をつけてください。
豆板醤、豆豉醤を炒める時は焦げないように手早くやるのがコツです。
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