カボチャはひと口大の乱切りにし、１２分塩茹する。アサリは砂抜きをしておく。ミカンは房の中身を出しておく。

オリーブオイルを弱火で熱したフライパンに、玉葱とニンニクのみじん切りを炒める。

２がチリチリと香ばしくなったら、１のアサリを投入し、塩、コショウを加え、炒める。

３のアサリの口が開いたら、水、砂糖、うすくち醤油を入れ、弱火で５分煮込む。

４がしっとりしたら、１のカボチャとミカンを入れ、ヘラで軽くつぶし、パセリのみじん切りをかけたら完成です。