鶏むね肉は皮を除いて厚さを2等分して、火が通りやすいように切り込みを入れて両面に塩コショウします。

香草パン粉の材料をよく混ぜ合わせます。

ソースの材料をよく混ぜ合わせます。

むね肉に小麦粉→溶き卵→香草パン粉の順に衣を付けます。
そして、バターとオリーブ油を熱したフライパンで中火で焼きます。

片面大体1分～1分半ずつ焼いたら、

温かいバットなどに移して更に1分ほど置いておきます。

後は適当な大きさに切って、器に盛ってソースをかけてお好みでパセリを散らしてどうぞ。