長いも短冊の青じそ明太あえ。

あいぱ~
あいぱ~ @cook_40060350

長いもの酢の物に、きゅうりと青じそを混ぜて、明太子で和えました。さっぱりしていて、明太子の辛味がいいアクセントです!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を開けたら、見切り品で購入した長いもが悲鳴をあげかけていましたので、即救済決定!!
買ったばかりの明太子を使って、暑い夏にぴったりのさっぱり酢の物を作りました。

長いも短冊の青じそ明太あえ。

長いもの酢の物に、きゅうりと青じそを混ぜて、明太子で和えました。さっぱりしていて、明太子の辛味がいいアクセントです!
このレシピの生い立ち
冷蔵庫を開けたら、見切り品で購入した長いもが悲鳴をあげかけていましたので、即救済決定!!
買ったばかりの明太子を使って、暑い夏にぴったりのさっぱり酢の物を作りました。

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材料

4人分
  1. 長いも 200g
  2. A 酢(やさしいお酢使用) 大さじ1
  3. A 昆布 小さじ1/2
  4. A きび砂糖 小さじ1/4
  5. きゅうり 1本
  6. 塩(板刷り用) 適量
  7. 辛子明太子 中~大 1腹
  8. 青じそ 4~5枚
  9. きざみのり 適量

作り方

  1. 1

    きゅうりは塩で板刷りして10分程度置いておく。

  2. 2

    ボールにAを合わせて混ぜておき、長いもを短冊切りにして混ぜ合わせます。

  3. 3

    塩を洗い流したきゅうりを薄くスライスし水気を絞ったら、2に混ぜます。

  4. 4

    辛子明太子は観音開きの要領で切り込みを入れ、皮の上を包丁を滑らし、身と皮を分けます。

  5. 5

    明太子の身を混ぜます。

  6. 6

    細かく刻んだ青じそを混ぜます。

  7. 7

    最後にきざみのりをかけて、できあがりです。

コツ・ポイント

水分はしっかり切って使用してください。
酢の分量など、味つけは好みで調整してください。
我が家では、よく明太子ではなく梅肉で和えていました。梅肉バージョンもおいしいですよ。

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作るより食べることが好き♪ おいしいもの食べてる時って、 至福ですわ~ ♪♪※おことわり※ アップ画像は全て携帯で撮ったものです。性能のよい携帯ではありませんので、きれいな写真を掲載できず、参考にしてくださっている方の中には、「参考にならへんやん!」とお思いの方もいらっしゃるかもしれません。ごめんなさい。こんなのでよければこれからもよろしくお願いいたします。
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