山芋の皮をむいて5mmの厚さにスライスして5mmくらいの千切りにします。青しそは千切りにします。

明太子を皮ごと使うので箸で皮を破いてほぐします。山芋と白だしを入れて混ぜ合わせます。

仕上げに青しそを乗せて完成です。