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燻し焼豚
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燻し焼豚-レシピのメイン写真

燻し焼豚

shinfuji
shinfuji @cook_40129823

短時間で完成。本格的なチャーシュー。
使用器具
・おかもち香房
・2バーナーST-523
このレシピの生い立ち
調理時間:2時間50分
前処理 20分
塩づけ 1時間
乾燥 1時間
燻煙 30分

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・おかもち香房
・2バーナーST-523
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前処理 20分
塩づけ 1時間
乾燥 1時間
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燻し焼豚

shinfuji
shinfuji @cook_40129823

短時間で完成。本格的なチャーシュー。
使用器具
・おかもち香房
・2バーナーST-523
このレシピの生い立ち
調理時間:2時間50分
前処理 20分
塩づけ 1時間
乾燥 1時間
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・おかもち香房
・2バーナーST-523
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材料

  • 豚ロースかたまり肉 500g
  • こう 1.5リットル
  • りんごチップ(おすすめ) 適宜
  • 付け汁
  • 酒 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ3
  • みりん 大さじ1
  • 粗挽き胡椒 小さじ1/2
  • おろしにんにく・おろしショウガ 各1かけ分
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作り方

  1. 1

    豚肉はたこ糸でしばり、形を整えます。

  2. 2

    鍋に紅茶と(1)を入れ、20分程中火で煮ます。

    • 燻し焼豚作り方2写真
  3. 3

    ビニール袋に漬け汁を合わせ、(2)を入れ、1時間ほど漬け込みます。

    • 燻し焼豚作り方3写真
  4. 4

    水気を拭き取り日陰で1時間ほど(またはラップをせずに冷蔵庫に2~3時間ほど入れ)乾燥させます。

  5. 5

    約100度の熱燻で20~30分ほど燻煙したら、火種を止め、そのまま10分ほど余熱を加えます。

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shinfuji
shinfuji @cook_40129823
2013/03/28 12:09に公開
「いぶし処」は、初心者から本格派まで誰もが簡単・手軽に燻製づくりを楽しめるアウトドアスモークのニューシリーズ。高い機能性を追求するとともに、随所に日本人向けのアレンジが施され、アウトドアはもちろん、ご家庭でもお使いいただける使い勝手の良さです。
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このレシピのキーワード

チャーシュー りんご 酒 豚ロース かたまり肉

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