豚バラ肉をやや厚めの適当な大きさに切って塩･胡椒とハーブを馴染ませてしばらく置く。

ビタクラフトにオリーブオイルを熱してニンニクの香りを出してから豚肉の表面を焼く。

大きめに切った野菜も鍋に入れいき表面を炒める。

材料全体に熱が入ったらスイートバジル、細かくつぶしたローリエ、ホールペッパーを加えて鍋8分目位まで水を加える。

沸騰するまでは強火で煮る。アクが出てきたら取りながら火を弱めてコンソメスープと日本酒を加える。

蓋をしてそのまま極弱火で約1時間ほど煮込む。肉と野菜の状態を見て柔らかくなったらトマトソースを加える。

ここで一度味を見て塩と胡椒をしますが、さらに1時間ほど煮込むので薄味にしておく方がよい。

このまま一度冷まして味を馴染ませ、再び温めなおして頂くのが美味しいです。