水菜のおひたし★削り節たっぷりだし濃厚
yunachi30 @cook_40061890
たっぷりのだしに漬けこんだ水菜おひたし。だし+削り節で、薄味だけど旨みたっぷりです♪冷蔵庫で2～3日は日持ちします。
このレシピの生い立ち
お寿司屋さんのお通しでいただいた、たっぷりのおだしに漬けこまれた水菜のおひたしがとても美味しかったので、自宅で再現してみました。
冷蔵庫で数日保存できるので、水菜がお買い得のときに作り置きしておくと便利です。
アプリでひらく作り方
- 1
水菜をさっと茹で、冷水にとる。
※熱湯にさっとくぐらせるくらいでOK。 -
- 2
水気を絞り、2～3cm長さに切る。
-
- 3
ボールに、★を合わせる。
-
- 4
【3】に水菜と削り節を加えて和える。
-
- 5
お皿に取分けて完成♪
残ったら、だし汁に漬け込むようにして冷蔵庫で2～3日保存可。味がしっかり染み込んで美味しいです。 -
コツ・ポイント
水菜はシャキシャキ感が残るくらいの方が食感もよく、盛り付けも立体感が出てキレイに見えるので、さっと茹でる程度に止めてください。
シンプルなだけにだしが味の決め手。天然だしパックを利用するとかんたんです。味噌汁のだしから取り分けてもOK。
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