ゴボウを３センチぐらいのささがきにして、酢水にさらします。

ゴボウの水を切って、ささがきにしたにんじん、１センチぐらいのコマ切れにした鶏肉といっしょにします。

小鍋に、調味料といっしょに入れて１５分ほど煮て、キッチンペーパーをかぶせてアクを取りながら冷まします。

煮汁と具を分けます。米をといでおきます。煮汁と水で米と同じ量（ここではカップ４）にします。

いなり寿司用揚げは、細切りにして、キッチンペパーで包んで油を切ります。

椎茸の含め煮は、細切りにします。

全部の「具」と炊き込み用調味料を全部入れて、炊く。できたら「おこげ」を見てそれぞれに頂く。

おまけ。ごはんにちょっとすし酢をまぶして、残ったいなり寿司用揚げに詰めると五目いなりです。