米をといで、ざるにあげて水気を切る。たまねぎは大きめのみじん切りにし、ウィンナは食べやすい大きさに切る。

鍋にオリーブオイルを入れ、たまねぎ・ウィンナを炒める。完全に火が通る前に米と白ワインを加え、2～3分炒める。

いったん火を止め、水（400mlくらい）＋コンソメを加え、再度火にかける。中火～弱火で煮詰めていく。

硬さや水の量を確認しながら水分をとばし、米にややしんが残るくらいでチーズを加え、出来上がり。必要に応じて塩で味を調える。

パセリを手でちぎり、フライドオニオンと一緒に盛り付ける。