バター、卵、牛乳は室温に戻しておく。◎を合わせてふるっておく。マフィン型にグラシンカップをセットしておく。

ボウルにバターを入れて泡だて器でクリーム状に練り、砂糖を３回に分けて加え白っぽくふんわり軽くなるまで混ぜる。塩も加える。

３に溶いた卵を３～４回に分けて加えそのつどよく混ぜる。ヘラに替え、２でふるった◎の１／３ほどを加え混ぜ牛乳半分も加える。

さらに◎の半分と牛乳残り全部を加え混ぜる。残りの◎を加え粉気がなくなったら混ぜ終わり。あまり練らないようにさっくり混ぜる