里芋は洗って皮のまま耐熱ボウルに入れ、ラップをし電子レンジ600Wで3～5分程度加熱してから皮をむき、1cm幅に切る。

さつまいもは皮つきのまま1cm幅の輪切りにし、水を張ったボウルに1分ほど漬け、水気を切っておく。

水菜は3cm程に切り、レタスは食べやすい大きさにちぎる。

ブロッコリーは洗って小房に、ミニトマトは半分に切っておく。くるみは乾煎りしておく。

鍋に湯を沸かし塩（分量外）を入れ、ブロッコリーを加え2分程ゆでてお湯を切っておく。

フライパンにオリーブオイルを敷いて、1の里芋、2のさつまいもを中火で焼き、軽く塩をふり、皿などにあけて冷ましておく。

ボウルでドレッシングの材料を混ぜておく。

別のボウルに全ての野菜を加えさっくりと混ぜ、7のドレッシングを加えてできあがり。