細かく刻んだチョコレートとバターを湯煎にかけ、完全に溶かす。

別のボウルに卵黄を入れ泡立て器でほぐして、１を入れすり混ぜHKMも加えすり混ぜる。
オーブンを180度に余熱開始。

次はメレンゲ。(重要)
卵白と砂糖をボウルに入れメレンゲにする。
すくうとピンと角が立ち、きめ細かくなったらＯＫ。

２にメレンゲを2回に分けて加え、泡を潰さないようサックリ丁寧に混ぜ合わせる。

型に流し入れる。
10cm上からトントンと数回落とし、気泡をぬく。
オーブンを170度にして約35分焼く。

竹串を刺して生地がついてこなければ焼き上がり。