アガーとゼラチン合わせ技〜ミルクプリン
しー＠あきたこまち @cook_40109005
ゼラチンだけだとちょっとモチモチするし、アガーだけだとあっさりしすぎるし…
あっさりプルプル、おいしいバランス研究中。
このレシピの生い立ち
簡単そうで奥が深いミルクプリンの世界…(笑) 配合を少しずつ変えて、日々研究中。
アガーとゼラチン合わせ技〜ミルクプリン
ゼラチンだけだとちょっとモチモチするし、アガーだけだとあっさりしすぎるし…
あっさりプルプル、おいしいバランス研究中。
このレシピの生い立ち
簡単そうで奥が深いミルクプリンの世界…(笑) 配合を少しずつ変えて、日々研究中。
作り方
- 1
●の粉類をボールでしゃかしゃかよく混ぜる
- 2
1のボウルに水100gを入れてダマにならないようによく混ぜ、沸騰直前までレンジであっためる。
粉が溶けるまでよく混ぜる - 3
□を混ぜて沸騰させないようにあっためる
(ボウルをレンチンでも鍋でもどっちでも - 4
●が冷めて固まらないうちに□に入れてよく混ぜる
溶けて混ざったら型に注ぎ入れて、粗熱がとれたら冷蔵庫に入れ冷やし固める
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