カニかまは一口大にちぎる。新玉ネギは繊維に沿ってスライス。生椎茸は軸を落とし、薄切り。

キクラゲはぬるま湯で戻し、食べやすい大きさにちぎる。スナップエンドウは筋を取り、1分間茹で、冷水に浸け、斜め半分に切る。

熱した中華鍋にサラダ油を入れ、溶き卵を加え、半熟くらいに火を通し、取り出す。

同じ中華鍋にごま油を入れ、玉ネギ、椎茸、キクラゲを炒め、後からスナップエンドウを加え、日本酒、香味ペーストで味付け。

カニかまを加え、次に卵を戻し、ざっくりと混ぜ、コショウをふって出来上がり。