ニンニク、タマネギはみじん切り、鶏肉は一口大、パプリカは薄切りにする。コンソメスープにサフランを入れて色を出しておく。

エビは頭や殻を取らず、背を割ってワタを取る。塩胡椒して白ワインをふっておく。あさりは塩抜き。米は研いでざるにあげる。

フライパンにオリーブ油大さじ1を入れ、中火でエビを炒める。火が通ったら取り出す。

続けてアサリを入れ、白ワインを入れたら蓋をして蒸す。貝が開いたら煮汁ごと取り出す。

オリーブ油大さじ2を加え、弱火でニンニクを炒める。タマネギを加え、透き通ってきたら鶏肉を炒める。さらに米を加え炒める。

米が透き通ってきたら、コンソメスープと4の煮汁だけを加える。塩胡椒で味をととのえ、中火で沸騰したのち12分程弱火で煮る。

水気がなくなってきたらエビとアサリを加えてさらに3~5分加熱。Ｂの具を加えて2分ほど中～強火で加熱し、おこげを作る。

火を止め、5分ほど蒸らせば出来上がり♪