型にクッキングシートを敷いておく。蒸し器にお湯を沸かしておく。

餡に牛乳を混ぜ、半分量の砂糖・卵黄を加えて混ぜる。

✿印をふるい入れ混ぜる。

別のボールに卵白・砂糖を入れ軽く泡立てる。全体が細かく泡立って白くなり、タラタラ垂れる位の状態でok。

③に卵白を3回にわけて加える。

型に流し入れ、強火で10分・弱火で15分蒸す（蒸し器の蓋は水滴が落ちないよう、布巾で包んで）

蒸しあがったら、固く絞った濡れ布巾をかけて冷ます。

真ん中が盛り上がった場合は、荒熱がとれてから5分位、クッキングシートの上に逆さまにする（画像は成功例）

冷めたらカット。均等になるように、定規で計ってカットすると綺麗。