ほうれん草のおひたし＆なすの煮びたし
emingway7 @cook_40058491
白だしを使って簡単で手早く2品
このレシピの生い立ち
おひたしに使ったダシがもったいないのでそれを使ってもう1品作りました。
ほうれん草のおひたし＆なすの煮びたし
白だしを使って簡単で手早く2品
このレシピの生い立ち
おひたしに使ったダシがもったいないのでそれを使ってもう1品作りました。
アプリでひらく作り方
- 1
＊おひたし＊
ほうれん草は茹でしっかり水気を切る。ゆずは皮の部分(白いところは除く)を細切りに - 2
お湯に白だしを加えただし汁にほうれん草、ゆずを15～30分ほど浸し、しぼって水気を切る。（湯の量は白だしによって調節）
- 3
＊ナスの煮びたし＊
ナスは乱切りにし水に取ってあくを抜いたら油を敷いて弱火でじっくり焼き炒めます - 4
ほぼ柔らかくなったらお浸しで残ったダシ汁、砂糖を加えて煮ます。炒めてしんなりしてるので味は染みやすい
コツ・ポイント
今の時期はほうれん草が甘いのでちょっとしょっぱめのだし汁の方が甘味が引き立ちます。
ナスは弱火でじっくり焦げ目がつくように焼き炒めるとに崩れない。砂糖なしでも美味しくできます。
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