大根の下煮
鍋に米のとぎ汁(なければお米を一つまみ)入れ大根を入れ、竹串がスーっと通るくらいになるまでコトコト煮る。

大根を仕上げ
別の鍋にＡの調味料すべて入れ煮あがった大根を入れコトコト煮る。

肉味噌作り（下準備）
木綿豆腐はフォークで荒くつぶし、しょうがは摩り下ろして、○の調味料を合わせておく。

温めたフライパンにごま油を入れしょうがを入れ香りが出たらひき肉と木綿豆腐を炒める。