かぼちゃの皮をむいてレンジでチン。たたいてマッシュにする。

ピスタチオの殻をむいてトースターで軽くあぶる。ピスタチオをポリ袋に入れて，砕く。

生エビを軽く茹で，縦に半分に切って，背わたをとる。

かぼちゃに牛乳を少しずつくわえて木べらでよく練る。マヨネーズ，しょう油，塩で味を調える。

かぼちゃペーストにピスタチオとエビを混ぜあわせる。
最後に薬味のネギを細切りにしてチンして皿に盛りつける。