りんごの皮を剥き、1cm角に切って水に漬けておく。
※先にボウルと水の重量を量っておくと、りんごの重量を量りやすい。

　水を切り、りんごを鍋に移す。
　上白糖とレモン汁を加え、ひと混ぜして1時間置いておく。

　1時間後、りんごから水分がたくさん出ているのを確認してから、はちみつとシナモンパウダーを加える。

　焦げ付かないように木べらで混ぜながら、弱火でコトコト煮込む。

　りんごが透き通って、粘度が出てくると、沸騰しやすくなるので注意。
　ここまで来ればもう少しです。

　木べらで混ぜると鍋の底が見えて、数秒後に消えるくらいの粘度になったら火を止める。

　ジャムの煮込みと同時進行で、よく洗った瓶を煮沸消毒しておく。
（私は事前に準備しています。後述。）

　温かい瓶に、出来たてのジャムを詰めて蓋を閉める。
　瓶を軽く揺らしてから一瞬だけ蓋を緩め、空気を逃して蓋を締める。

　布巾を敷いた鍋に瓶の高さの半分位の水を入れ、10分ほど沸騰させて殺菌する。

　完全に冷めたら、冷蔵庫で保管する。
　トーストに塗っても、ヨーグルトにかけても美味しいです♪

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