卵は冷蔵庫から出して、チキンライス材料は細切れ、人参は１cm厚にし面取り。ベイビーリーフは水洗いし水切りする。

人参、砂糖、バターとひたひたの水を鍋に入れ、20分間煮る（途中、ひっくり返す）。水気は残っててもOK。盛り付けまで保留。

フライパンにサラダ油なじませ、バター投入したらすぐに玉ねぎ投入。その後鶏肉、ローリエ、パセリ軸を投入、一緒に炒める。

その後きのこ投入。各々に軽く焦げ目つくくらいに炒める。

白ワイン入れ、アルコール飛ばしたら砂糖、塩コショウ、トマト入れ20分間煮る。とろみが付いたらご飯とパセリ入れ混ぜる。

ボウルに卵、牛乳、塩コショウ入れ、白身を切るようにしつこく混ぜる。フライパンを中火にかけ、サラダ油をなじませる。

バターを入れたらすぐに卵液投入。膨れたところを箸で潰しながら卵液をならす。表面が固まる前にチキンライスを利き手側に置く。

（利き手が右）左手でフライパンを持ち、箸で卵を剥がしつつ、そのまま（巻かずに）皿に乗せ、チキンライスの上に卵を被せる。