帆立貝柱は大きければ横半分に切る。

えびは背ワタを除き、尾1節を残して殻をむく。

じゃがいもは皮をむいて4つ割りにし、水に放してアクを抜き、ゆでる。

ブロッコリーは小房に分け、塩を加えた熱湯でゆでる。レモンは櫛形に切り、さらに斜め半分に切る。

①、②の水気を拭いて軽く塩、こしょうをし、小麦粉をまぶし、バターで両面ソテーする。

器に⑤を盛り、混ぜ合わせたAを添え、③と④をつけ合わせる。