鶏肉は一口大に切り、塩、こしょうを振って下味をつける。玉ねぎは薄切り。にんにくはみじん切り。セロリは筋をとって小口切り。

1の鶏肉に小麦粉をまぶす。鍋にオリーブ油を熱し、鶏肉は皮を下にして並べ入れ、きつね色になるまで中火で５〜６分焼く。

鶏肉を裏返して1分ほど焼き、にんにく、玉ねぎを加えて炒める。
全体が混ざったらセロリを加えて炒める。

トマトの水煮缶を缶汁ごと加え、ざっとまぜる。

固形スープの素、ローリエを加えてまぜる。

煮たったら弱火にし、蓋をして7〜8分煮る。アスパラガスは固い根元を切り、さっと茹でる。湯をきって塩こしょう各少々を振る。

塩こしょうで味をととのえる。器に盛り、アスパラガスを添える。