切り干し大根は少し硬めに戻しておく。少し刻んだ方が食べやすい。

万能ねぎは2〜3cmくらいに切る。生姜は細かな微塵切り。

卵にAの調味料を混ぜておく。

ごま油をひき生姜を炒める。香りがたってきたら、切り干し大根を加える。Bの調味料を加え、炒める。

3に万能ねぎと4を加え、サラダ油をひいた小さ目のフライパンで焼く。片面が焼けたら、平らな皿をかぶせ素早く裏返す。

滑らせる様にフライパンに戻し、裏面も焼く。