焼鮭はほぐしてレモン果汁をふる。玉ねぎは微塵切り。万能ねぎは小口切り。卵は溶いておく。

フライパンにサラダ油をひき、玉ねぎを炒める。透き通ってきたらドーナツ型に真ん中を開け、卵液を流し込む。

すぐにごはんを加え、手早く混ぜる。ごはんの白い部分がなくなり、ほぐれたらAで味付けする。

ごはんを寄せたところにバターと鮭を加える。酒をふり、少し炒める。Bを加え、全体に手早く混ぜる。最後に万能ねぎを加える。