皮の部分に飾り包丁をいれ、熱湯をかけて臭みをとばす

深めのフライパンもしくは鍋に酒・水・砂糖・黒砂糖を入れ、火にかける

沸騰したら火を止め、醤油・めんつゆ・みりん・ショウガを入れ、魚を入れる

アルミホイルで落し蓋をする

弱火～中火で5分程度煮る
(ふきこぼれに注意)

火を止める直前に強火にして炊き上げる

火を止めたらしばらくそのままで冷ます

魚を器に移す

残った煮汁は煮詰め、魚にかけて完成