手羽元の骨に沿って包丁で切れ目を入れる。

中華鍋に小さじ１の油を熱して①をさっと焼く。

②をぬるま湯で洗う。

鍋に適当な大きさに切った大根と③と水と酒を入れて落し蓋をして１５分程中火で煮る。

大根が透き通ったら砂糖、しょう油、豆板醤（あればテンメンジャン、オイスターソ－ス）を入れて汁がなくなるまで煮る。