きゅうりのイガイガをピーラーでとり、棒や瓶などを使い叩いて、食べやすい大きさにする。

１のきゅうりを、小さじ１程度の塩でもみ、5分ほど放置。流水で洗い、布巾などで絞って、水気を切っておく。

保存袋に、調味料を入れ、きゅうり、千切りの生姜も加え、よく揉む。全体的に馴染んだら、冷蔵庫へ。

30分ほど寝かせれば食べれます。翌日は、味がしみしみで更に美味しいです。