山椒だいすき！麻婆豆腐
ラム酒スイーツ @cook_40115068
山椒だいすきな方にオススメ。仕上げに粉山椒もたっぷりかけて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
山椒だいすき過ぎて、市販の味じゃ満足できない！研究の末にできました。
山椒だいすき！麻婆豆腐
山椒だいすきな方にオススメ。仕上げに粉山椒もたっぷりかけて召し上がってください。
このレシピの生い立ち
山椒だいすき過ぎて、市販の味じゃ満足できない！研究の末にできました。
アプリでひらく作り方
- 1
肉みそ作り。
熱した山椒油の中にミンチと、調味料◎を合わせたものを入れて炒める。
油が透明になったらOK - 2
餡をつくる。
弱火で山椒油と調味料☆を熱して香りを立たせたところでニラを入れて炒める。 - 3
豆腐の下茹で。
塩を加えた沸騰した湯の中に豆腐を加え、あたためておく。 - 4
強火で餡と肉味噌を合わせて炒め、酒を加える。
- 5
鶏ガラスープを加えて煮立たせ、醤油を加え味をととのえる。
- 6
水を切った豆腐を加えかき混ぜたら、水溶き片栗粉を回し入れるとろみをつける
- 7
強火で1分程度フライパンを揺らしつつ火を通していく。
- 8
仕上げに胡椒や粉山椒をたっぷりかけて完成です
コツ・ポイント
山椒油がなかったり、もう少しまろやかな味が好みであればごま油で代用してください。
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