シフォンDEロールケーキ
はるなつみや @cook_40035373
シフォン生地をロールケーキ仕立てで♪クリームも全卵カスタードで まさに おいしい卵ずくし。
2011.5.10写真差替え
このレシピの生い立ち
おいしい卵の特徴をいかしたく、バターなど入れる材料の少ない品物がシフォンでした。その生地を今回はロールにしクリームも全卵を使ったカスタードで仕上げました。
シフォンDEロールケーキ
シフォン生地をロールケーキ仕立てで♪クリームも全卵カスタードで まさに おいしい卵ずくし。
2011.5.10写真差替え
このレシピの生い立ち
おいしい卵の特徴をいかしたく、バターなど入れる材料の少ない品物がシフォンでした。その生地を今回はロールにしクリームも全卵を使ったカスタードで仕上げました。
アプリでひらく作り方
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今回 使用の卵ちゃんです♪
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- 2
粉は振るっておき 天板にはクッキングシートを敷いておく。卵は黄身 白身に分ける。オーブンは170℃に余熱
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- 3
メレンゲ。軽く白身を撹拌し、砂糖を分量の大さじ１入れ全体に混ざり始めたら砂糖を２０g入れ角が立つまで泡立てる
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- 4
黄身も砂糖を入れマヨネーズ状にし牛乳 油を注ぎ入れ もったりと泡立てる。
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- 5
４に粉を入れ混ぜ合わせメレンゲの１/３を入れヘラで混ぜ混ざったら残りのメレンゲも混ぜ残しのないよう混ぜる
- 6
天板に生地を広げオーブンで約10分焼く
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- 7
焼きあがった生地を冷まし、粗熱が取れたらカスタードクリームを敷き生地の手前から丸める。
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コツ・ポイント
とにかく白身、黄身ともよく泡立ててね(メレンゲは離水に注意)もちろん、ハンドミキサー使用ですが私はメレンゲ→黄身の順でミキサーを洗わず(笑笑)使用してます！
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